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首份休闲零食行业报告出炉 良品铺子领跑万亿市场

2017年08月28日14:55来源:大河网

  早餐的一把坚果、下午茶时间的一块糕点、饭后来两片香甜的果干……您可能想不到,这些点缀日常生活的小零食,不经意间竟吃出了一个销量过万亿的蓬勃市场。

  8月24日,亿欧智库发布《2017中国休闲零食行业研究报告》称,我国休闲零食业态从2008年左右开始出现,市场销量已突破万亿,3年后将达到2万亿。

  与此同时,随着人们消费理念的升级,两个关键词逐渐在这一领域孕育成型——“健康”与“多品类”,成为主导休闲零食产业方向的新趋势。

  以研发撬动产业升级,满足多维度的消费需求

  亿欧智库认为,由于休闲零食概念处于动态发展过程中,此前业界缺乏对“休闲零食”明确且公认的定义。基于此,该报告在国内首次定义休闲零食这一品类。

  按照报告中定义,从产品层面而言,休闲零食指代的是正餐以外、充饥性需求较弱的“第四餐”食品。和传统的零食不同,这一品类强调消费场景化,产品体系更丰富,满足消费者更多维度的需求。

  从行业现状来看,休闲零食的一大显著特征是品类繁多,市场碎片化严重,传统食品企业跨品类经营意味着成本巨大、重资产。

  而以良品铺子为代表的休闲零食企业,在产业链的上中游,采用以产品研发撬动原材料生产与采购的策略,使得企业可以以相对较轻的资产模式进入行业。另一方面,这些企业以“企业+农户”的经营模式,获得定制化、高质量的货源,从源头保证了更多的产品形态、更安全健康的产品质量。

  良品铺子拥有休闲零食业界第一个国家认证的品控实验室,和100余人的在职研发团队,具备每年研发超过450个新品的能力,每年研发开销超过8000万元。目前,在良品铺子的网上商城和2100多家实体门店里,正销售着产自世界各地的90多种品种系列,共计1200个SKU。

  此外,良品铺子还牵手湖北省营养学会,共同成立了良品健康营养研究院,从消费者的营养健康角度出发,针对不同消费者场景和人群,开发不同的产品,来匹配他们的需求。这其中,除了健康意识较强的职场白领,还包括孕妇、儿童、老人、学生等特殊群体的需求。

  线上线下相互助力,良品铺子或将持续领跑

  在产业链下游,休闲零食企业的销售渠道与品牌营销呈现高度互动趋势,传统营销链路被改变。通过盘点休闲零食主要企业,亿欧智库发现,目前多品类休闲零食企业的终端布局更为成熟,形成线上线下相互助力的终端网络。

  良品铺子的做法是,通过丰富的、不断进化的线下门店布局,同时主动拥抱线上销售通路,更进一步通过数字化、信息化管理系统,丰富消费场景,保持在售商品的新鲜度和丰富度,以实际需求为指导,减少滞销商品生产。

  目前,良品铺子的线下门店已升级到第五代,门店的主要目的不再是交易行为,而是给消费者打造一种有趣的社交场景。“未来的零售业态,线上和线下绝不是孤立的。”良品铺子董事长杨红春坚信,线上线下全渠道经营,才是最好的“新零售”。

  杨红春介绍,线上扫码、门店取货,将线上线下客流打通,实际上是应对线上流量制约的务实之举,这种情况下,良品铺子的线下实体店优势得到强势发挥。

  亿欧智库的报告认为,良品铺子已基本打通终端渠道,形成了多渠道的协同管理和场景丰富度的优化,具备精准对接消费者、灵活形成最优解决方案的能力,基本形成新零售业态,在产业链下游成为领跑者。

  时光回溯到2006年,创立初期的良品铺子还是一间经营着60多个SKU的小门店,几年间走的都是传统线下门店扩展模式,2011年开始试水线上电商,就获得了今日资本7000万投资。通过长达十年的苦心经营,2016年,良品铺子的销售额达到60亿元,在休闲零食企业中排名第一。

  根据公开数据统计,2016年休闲行业市场规模超过1000亿元,行业内营业额排名前十的企业合计销售达到300亿元。(焦锦锦)


编辑:张龙

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